■ ส่วนผสม
---- เค้กสปันจ์มัทฉะ ----
· ไข่ 4 ฟอง
· น้ำตาล 120 กรัม
· แป้งสาลีอ่อน 80 กรัม
· ผงมัทฉะ 30 กรัม
· เนยละลาย 20 กรัม
---- ช็อคโกแลตดิบ ----
· ครีมสด 100 มล.
· ช็อกโกแลตแบบขม (Bitter chocolate) 200 กรัม
· เนย 60 กรัม ... 60g
· บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
---- For กานาช ----
· ช็อกโกแลต 100 กรัม
· ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
· น้ำตาลไอซิ่ง ปริมาณเหมาะสม
· ผงโกโก้ ปริมาณเหมาะสม

วิธีทำ
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง เทในถ้วยที่รองชามน้ำร้อน
2. น้ำตาล 120g
3. ตีจนได้เนื้อครีม
4. ยกถ้วยออกจากชามน้ำร้อน
5. ร่อนแป้งสาลี 80g / ผงมัทฉะ 30g
6. ผสมให้เข้ากัน
7. ใส่เนยจืดละลาย 20g
8. ผสมให้เข้ากัน
9. เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข
10. เข้าเตาอบใช้ไฟ 170℃ : 25 นาที
11. ใส่เฮฟวี่ครีม 100ml ในหม้อต้ม
12. ดาร์คช็อกโกแลต 200g
13. ผสมให้ช๊อกโกแลตละลาย
14. เนยจืด 60g
15. บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
16. ผสมให้เข้ากัน
17. ใช้มีดตัดครึ่งเค้กมัทฉะ (แนวนอน)
18. ใส่เค้กมัทฉะในพิมพ์รองกระดาษไข
19. เทครีมช็อกโกแลตที่ทำไว้
20. ปิดด้วยเค้กมัทฉะด้านบน
21. ราดไวท์ช็อกฯละลาย 100g
22. พิมพ์เค้กอีกชิ้น ราดดาร์คช็อกฯละลาย 100g
23. แช่เย็น
24. โรยไอซิ่ง (วางแนวกระดาษแนวเฉียง)
25. ผงโกโก้อีกด้าน
26. จัดเสิร์ฟ