ส่วนผสมและวิธีทำ
1. ปูไข่สดๆ 2 ตัว ล้างด้วยโซดาและแช่ไว้ประมาณ 15 นาที
2. ใส่พริกขี้หนูจินดาบุบพอแตก 2/3 ถ้วย
3. กระเทียมจีนทุบพอแตก 7-10 กลีบ
4. ดองด้วยน้ำปลาแท้ 2 ขวด หรือใส่ให้ท่วมตัวปู
5. ดองในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.

สูตรน้ำจิ้มแซ่บลิ้นพอง
1. ใส่กระเทียมไทย 1 กำมือตำพอแตก
2. พริกขี้หนู 1 กำมือพูนๆ ใส่เกลือป่นเล็กน้อยและตำพริกกระเทียมให้แหลก
3. ปรุงรสน้ำตาลทราย 2-4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลาแท้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. ปรุงรสตามชอบและพักไว้

ขั้นตอนแกะปู
1. แกะตะปิ้งด้านหลัง
2. แกะกระดองปู ระวังไข่หลุด
3. หนีบก้ามปูให้แตกเพื่อทานง่าย

จัดจานเสิร์พให้สวยงาม ตักไข่ปู ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำจิ้มแซ่บ โอ้ยยย อร่อยลื้มมม :D