ส่วนผสม
ชะอม 1 กำ
ไข่ไก่ 3-4 ฟอง (ขึ้นอยู่กัยขนาดของกระทะ)
นำ้พริกปลาทู 1 ชุด

1. ตีไข่ 2 ฟอง กับชะอมให้เข้ากัน
2. เปิดกระทะไฟอ่อนถึงปลานกลาง
3. รอให้เนื้อไข่เริ่มจับตัวกันเหมือนเนื้อเครปแล้วพับครึ่ง
4. ทยอยเทไข่สำหรับชั้นที่ 2 แกะเนื้อปลาทู
5. ผลิกไข่ด้านที่วางปลาทูให้ไปอยู่ด้านบนแทน เทไข่ที่เหลือสำหรับชั้นที่ 3 แค่ครึ่งกระทะ
6. วางข้าวสวยลงไปที่ด้านที่สุก ผลิกไข่ ด้านที่พึ่งเทลงไป ประกบกับข้าว