■ วัตถุดิบ
A. วาราบิโมจิ
・นมมัทฉะ 300 มล.
・โซเดียม อัลจิเนต (Sodium alginate) 3 กรัม
・ผงถั่วคินาโกะ 1 ช้อนโต๊ะ
・น้ำผึ้งดำ ปริมาณตามชอบ
.
B. พาสต้า
・น้ำฝรั่ง 300 ml
・โซเดียม อัลจิเนต (Sodium alginate) 3 กรัม
・แยมบลูเบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
・มินต์ ปริมาณเหมาะสม
.
C. แพนเค้ก
・ซอสมะม่วง 300 มล.
・โซเดียม อัลจิเนต (Sodium alginate) 3 กรัม
・แพนเค้กชิ้นหนา 1
・เมอแรงค์ 80 กรัม
・แคลเซียม แลคเตต (Calcium lactate) 10 กรัม
・น้ำเปล่า 400 มล.
-
ซับเริ่มจากหัวข้อนี้นะคะ ตั้งแต่ ①
■ วิธีทำ
①
นมชาเขียวใส่ในเครื่องปั่น
โซเดียม อัลจิเนต
ปั่นผสมกัน
ใช้ช้อนตวง (Scoop) ตักนมเชียวปั่น
ใส่ในน้ำผสมแคลเซียม แลคเตต
การใช้ช้อนตวงตักช่วยให้กะขนาดชิ้นโมจิได้ดี
แช่ไว้ 10 นาทีแล้วตักขึ้น
จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งดำ
โรยผงถั่วคินาโกะ
.
②
ใช้ไซริงค์ดูดน้ำฝรั่งที่ปั่นกับโซเดียม อัลจิเนต
บีบเป็นเส้น ๆ ใส่ในน้ำผสมแคลเซียม แลคเตต
หลังจากแช่ทิ้งไว้ 10 นาที ตักขึ้นและเสิร์ฟเป็นเส้นพาสต้า
ใส่บลูเบอร์รีแยม แต่งหน้าด้วยใบมินต์
.
③
น้ำมะม่วงที่ปั่นกับโซเดียม อัลจิเนต
เทน้ำมะม่วงปั่น 100ml ใส่แก้ว
ใส่มะม่วงปั่นทำเป็นทรงกลม ๆ ในน้ำผสมแคลเซียม แลคเตต
แช่ทิ้งไว้ 20 นาที ได้เป็นไข่แดงแบบนี้
ทาเมอแรงค์ให้ทั่วแพนเค้ก
ใส่ไข่แดงตรงกลาง (มะม่วงปั่นที่ทำไว้)
ลาวามะม่วงงง ~