■ วัตถุดิบ
<Knitting Bagna Cauda>
・ หัวไชเท้า
・ เกลือ
・ แตงกวา
・ แครอท
・ แซลมอนรมควัน
・ กะหล่ำปลีม่วง
・ บังนา เกาด้า (Bagna Càuda) หรือซอสอิตาเลียน
‥
<Radish Millefeuille>
・ หัวไชเท้า
・ เกลือ
・ ผักกาดหอม
・ แซลมอนรมควัน
・ มะกอกดำบด
・ หอยเชลล์ (สแกลล็อป หรือ Scallops)
・ กะหล่ำปลีม่วง
・ ดอกไม้ที่ทานได้

①
ขูดหัวไชเท้าเป็นแผ่นบาง
โรยเกลือ
สานแตงกวาและแครอทฝานบาง
สานเป็นลายตระกร้า
นำไปวางบนแผ่นหัวไชเท้า
แซลมอนรมควัน
กะหล่ำปลีม่วง
ม้วน

②
ผักกาดหอมวางบนแผ่นหัวไชเท้าขูด
แซลมอนรมควัน
แผ่นหัวไชเท้าขูด
มะกอกดำบด
หอยเชลส์
แผ่นหัวไชเท้าขูด
กะหล่ำปลีม่วง
แผ่นหัวไชเท้าขูด
ดอกไม้ที่ทานได้
เสียบไม้จิ้มที่ดอกไม้
แบ่งตัดเป็นชิ้น